Czekoladowy pudding z awokado z dodatkiem masła orzechowego

Uwielbiam połączenie czekolady i masła orzechowego. Pudding z awokado, który proponuję  jest nie dość, że zdrowy, to jeszcze bardzo smaczny. Kremowy, delikatny pudding będzie wspaniałym deserem. Nawet mój największy krytyk kulinarny, czyli 2letni synek, zjadł całą porcję i chyba rozglądał się po więcej. Zapraszam więc teraz Was do próbowania...

Porcje:
dla 6 osób

Czas przygotowania:
15 minut

Składniki:

• 1 i 1/2 dojrzałych awokado
• 1 dojrzały banan
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1/3 szklanki syropu klonowego (ewentualnie miodu)
• 1/4 szklanki mleka migdałowego lub innego roślinnego

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę. Jeśli chcemy otrzymać bardziej czekoladowy smak, można dodać więcej kakao, jeśli bardziej słodki, to więcej syropu lub miodu. Masę przełożyć do 6 pucharków do deseru i przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez co najmniej kilka godzin w lodówce. Podawać można z dodatkiem ulubionych owoców lub masłem orzechowym. 

Spaghetti z cukinii z chorizo i suszonymi pomidorami

Uwielbiam różnego rodzaju makarony, włoskie pasty. Makaron z cukinii to zdrowsza wersja włoskiej pasty. Dziś u mnie z dodatkiem słonej, lekko ostrej hiszpańskiej kiełbasy - chorizo i suszonych pomidorów. Zapraszam.

Porcje:

dla 2 osób

Czas przygotowania:
około 25 minut

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 3 nieduże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 100 gram chorizo
• 7 suszonych pomidorów
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonej bazylii 
• pieprz, sól do smaku
• oliwa 
• parmezan, opcjonalnie

Przygotowanie:
Z nieobranych cukinii specjalną obieraczką przygotować spaghetti. Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć około 2 minut i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć minutę i dodać pokrojoną w kostkę chorizo, dalej smażyć około 3 minut. Dodać cukinię. Smażyć kolejne 2 minuty i dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory. Całość smażyć około 2 minut i dodać paprykę, bazylię, pieprz i sól do smaku (chorizo jest dość słone więc ja w ogóle nie dodawałam już soli). Całość przesmażyć jeszcze około 2 minut mieszając. Wyłożyć na talerz i posypać parmezanem. 

Pieczone figi i migdałowa owsianka, czyli smaczny początek dnia

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, więc warto zjeść coś smacznego i pożywnego, aby mieć siły na nadchodzący dzień i dobry humor już od rana. Proponuję owsiankę gotowaną na mleku migdałowym z dodatkiem pieczonych fig i świeżych malin. Miłego dnia!

Porcje:
dla 4 osób

Czas przygotowania:
około 25 minut

Składniki:

• 750ml mleka migdałowego
• 500ml płatków owsianych górskich
• 250ml wody
• 4 figi pokrojone w ćwiartki
• kilka malin
• nasiona chia i pokrojone migdały, opcjonalnie do dekoracji

Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 
Mleko, wodę i płatki owsiane gotować w garnku aż płatki zmiękną. Pokrojone figi wstawić do piekarnika i lekko zapiec. 
Owsiankę podawać z pieczonymi figami i malinami. Całość udekorować nasionami chia i migdałami. 

Pieczona ryba z pomidorami wg Karola Okrasy

Ostatnio dostałam książkę z przepisami Karola Okrasy i Doroty Wellman z Lidla i muszę przyznać, że bardzo fajne są zawarte w niej przepisy. Jednym z pierwszych przeze mnie wypróbowanych był przepis na pieczoną rybę w pomidorach - w oryginalnym przepisie jest to sum, ja natomiast upiekłam łupacza. Przepis jest prosty, danie smaczne i naprawdę godne polecenia. Jedyną moją modyfikacją było to, że do sosu dodałam około 2 łyżek wody i łyżkę koncentratu pomidorowego. 

Porcje:
dla 4 osób 

Czas przygotowania:
40 minut

Składniki:

• 720g łupacza (może też być sum, dorsz)
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę 
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 2 dymki, pokrojone w kostkę
• 300g pomidorów pelati
• 1 por (tylko biała część), pokrojony w kostkę
• kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji
• oliwa z oliwek,
• olej
• pieprz, sól
• opcjonalnie łyżka koncentratu pomidorowego 

Przygotowanie:
Rybę myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, kroimy w kawałki i marynujemy w oliwie i tymianku. Tak przygotowaną rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C mniej więcej na 6 minut. 
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy pokrojone ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodajemy czosnek, dymki i szklimy. Następnie dodajemy pomidory pelati, całość gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu dodajemy oliwę, pokrojony por, doprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Opcjonalnie można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i 2 łyżki wody.
Sos nakładamy na rybę w naczyniu żaroodpornym. Całość zapiekamy jeszcze około 10 minut zmniejszając temperaturę w piekarniku do 180 stopni C. 
Potrawę dekorujemy pomidorkami koktajlowymi przesmażonymi na oliwie. 

zdrowe batony bez pieczenia

Proste 5-cio składnikowe batony bez pieczenia z dodatkiem masła orzechowego. Super w tym przepisie jest to, że możemy dodać swoje ulubione dodatki jak np. różne nasiona, orzechy, bakalie itp. Bardzo pożywne, słodkie batony będą super alternatywą dla słodyczy. 

Porcje:
około 10 batonów

Czas przygotowania:
15 minut

Składniki:

• 200g (szklanka) daktyli 
• 1/4 szklanki miodu, ewentualnie syropu klonowego (jeśli nie lubimy zbyt słodko to można dodać mniej miodu zmieszanego z wodą)
• 1/4 szklanki masła orzechowego
• szklanka prażonych migdałów, około połowa posiekanych
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych, najlepiej górskich
• opcjonalnie dodatki takie jak ulubione suszone owoce, kawałki czekolady, orzechy, nasiona

Przygotowanie:
Daktyle zmiksować dokładnie za pomocą blendera tak, aby powstała kleista masa. Uprażyć płatki owsiane w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 10 minut - można pominąć ten krok i dodać surowe płatki. W misce umieścić płatki, migdały i daktyle. Podgrzać miód i masło orzechowe w małym garnku na małym ogniu, mieszając. Połączyć z pozostałymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszać. Blaszkę lub inne naczynie o wymiarach około 20 cm x 20 cm wyłożyć folią spożywczą, aluminiową lub ewentualnie papierem do pieczenia tak, aby batony łatwo można było potem wyjąć. Do tak przygotowanego naczynia wyłożyć masę i rozprowadzić równomiernie, następnie dobrze ją uciskać szklanką. Przykryć i wstawić do lodówki na około 20 minut. Wyjąć z naczynia i pokroić na batony. 

Pieczony kalafior z czosnkiem i parmezanem

Całkiem niedawno odkryłam jak smaczny jest pieczony kalafior. Proponowany przeze mnie przepis może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do głównego. Zapraszam do wypróbowania pieczonego kalafiora, u mnie z dodatkiem czosnku, ziół i parmezanu. 


Porcje:
dla 2 osób

Czas przygotowania:
10 minut plus około 30 minut pieczenia

Składniki:

• średniej wielkości kalafior, podzielony na różyczki
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki lub 1 łyżka suszonej
• 1 łyżka świeżego tymianku lub 1/2 łyżki suszonego
• oliwa z oliwek
• parmezan
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:
Umyty i podzielony na różyczki kalafior ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Czosnek pokroić w plastry i ułożyć między kalafior. Wycisnąć sok z cytryny i polać równomiernie po różyczkach. Całość posypać solą i ziołami oraz na koniec skroplić oliwą. Kalafior piec w temp. 200 stopni C około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać parmezanem i pokrojonym szczypiorkiem. 

Pudding chia czekoladowy z dodatkiem świeżych malin

Dziś na deser proponuję zdrowy i łatwy w wykonaniu pudding chia. Pudding najlepiej przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce, aby się ściął. Jest to jeden z moich ulubionych zdrowych deserów. 

Porcje: 
dla 4 osób

Czas przygotowania:
około 15 minut 

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego - może być inne roślinne
• 1/3 szklanki nasion chia
• 1/4 szklanki kakao
• 2 - 3 łyżeczki syropu klonowego lub miodu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie 
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• kilka malin do dekoracji 

Przygotowanie:
Wymieszać mleko, nasiona chia, kakao, cynamon, jeśli dodajemy i sól tak, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Dosłodzić do smaku syropem klonowym lub miodem. 
Przykryć i odstawić do lodówki na noc lub przynajmniej na 3 -5 godzin. Pudding można trzymać w lodówce od 2 do 3 dni. 
Podawać np z malinami lub z dowolnymi ulubionymi dodatkami. 

Biała kasza gryczana z kurczakiem, burakami, cukinią i prażonymi pistacjami

Szybkie, zdrowe i pożywne danie. Piękny, różowy kolor i lekko ostrawy smak zawdzięcza burakom, które wcześniej zamarynowałam w occie balsamicznym i ostrej papryce. 

Porcje:
dla 2 osób

Czas przygotowania:
około 30 minut

Składniki:

1 torebka (100g) kaszy gryczanej
pojedyncza pierś z kurczaka
2 małe cukinie
papryka czerwona
duża cebula
2 ząbki czosnku
2 średnie buraki wcześniej zamarynowane - najlepiej na noc
2 garście pistacji
oliwa z oliwek
pieprz, sól do smaku

Marynata do buraków: łyżka wody, 2 łyżki octu balsamicznego, półłyżeczki ostrej papryki, pieprz, sól do smaku – wszystkie składniki wymieszać, dodać wcześniej ugotowane, pokrojone w plastry buraki. Całość odstawić na kilka godzin, najlepiej na noc.


Przygotowanie: 
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 


Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć około 4 minut, aż będzie zeszklona. Dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smażyć około 2 minut. Dodać pokrojoną w kawałki pierś z kurczaka i smażyć około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojoną w plastry cukinie, po chwili dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Gdy warzywa będą miękkie wrzucić buraki bez zalewy i całość smażyć jeszcze kilka minut mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Na suchej gorącej patelni uprażyć pistacje. 

Na talerz wyłożyć kaszę, dodać sos a na wierzch posypać pistacje. 

Koktajl na deser!

Miałam dziś ochotę na coś dobrego i słodkiego, więc pomyślałam, dlaczego

by nie zmiksować razem ulubionych owoców? Zmiksowałam i wypiłam, razem z synkiem i mężem, po drinku, na zdrowie!

Czas przygotowania:
5 minut

Porcje:
dla 2 i 1/2 osób


Składniki:

• 1 banan
• 1 duże mango
• 1/2 szklanki mleka roślinnego - użyłam kokosowego
• 3 garście borówek amerykańskich

Przygotowanie:
Zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera. Jeśli stwierdzicie, że koktajl jest za gęsty, wystarczy dolać mleka. Smacznego!

Soczysta pieczona kaczka

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych sposobów na kaczkę. Przepis jest łatwy w wykonaniu a efekt końcowy naprawdę nas zaskoczy, bo tak przyrządzona kaczka może konkurować z tymi podawanymi w naprawdę dobrych restauracjach, Moi znajomi zawsze są zachwyceni i chętnie odwiedzają nas, gdy w domu czuć słodkie zapachy pieczonej kaczki i estragonu, zioła niezwykle aromatycznego, którego bogactwem są witaminy A i C. Warto również dodać, że estragon ma właściwości uspakajające, reguluje trawienie i pobudza apetyt. Nic tylko dodawać, piec i jeść...

Czas przygotowania:
około 3 godzin

Składniki:
kaczka o wadze ok. 1kg
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego estragonu
1 łyżka roztopionego masła lub oleju
pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaczkę umyć, włożyć do garnka z zimną wodą osoloną łyżką soli i odstawić na pół godziny. Wodę wylać, kaczkę osuszyć. W miseczce wymieszać majeranek, estragon, pieprz i sól oraz tłuszcz, dokładnie wysmarować marynatą kaczkę. Odczekać około 2 godzin (lub odstawić na dłużej, maksymalnie na dobę). Kaczkę należy piec  w żaroodpornym naczyniu w temperaturze pokojowej. 
Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Kaczkę wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut bez przykrywki. Następnie przykryć naczynie i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Kaczkę piec przez ok. 2 godziny. W połowie pieczenia kaczkę przewrócić na drugą stronę. 

Pieczone buraczki

Buraki goszczą w mojej kuchni dość często, bo je uwielbiam. Dziś zapraszam Was na buraki pieczone. Od razu przyznam się, że zazwyczaj idę na łatwiznę i kupuję już do tego przepisu ugotowane buraki ( no chyba, że na jesieni dostaję od wujka z wioski prawdziwe, polskie buraki bez żadnych sztucznych niespodzianek, oh wtedy to ja nawet na buraki sklepowe nie patrzę ;-) 

Czas przygotowania:
około 30 minut

Składniki:

• 670g dużych, ugotowanych buraków
• 2 łyżeczki tymianku - najlepiej świeżego 
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu 

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Pokroić buraki w ćwiartki i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Pozostałe składniki połączyć w misce i wylać na buraki, wymieszać dokładnie. Piec przez około 25 minut. 

Bułeczki śniadaniowe bez wyrabiania

Te bułeczki piekę rano, pachnie wtedy pięknie w całym domu. Super w tym przepisie jest to, że nie trzeba tego ciasta wyrabiać, wystarczy tylko wszystkie składniki połączyć i wstawić na noc do lodówki! Mało pracy a ile pyszności. Jutro zjem je na śniadanie z twarogiem i szczypiorkiem...

Porcje:12 małych bułeczek

Składniki:

• 100 g mąki jasnej pszennej
• 100 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki razowej
• 300 ml wody
• 7 g drożdży instant 
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 50 g żurawiny
• 50 g nasion słonecznika - można dodać inne dodatki np.pestki dyni, rodzynki, śliwki

Przygotowanie:

Mieszam mąki z drożdżami, dodaję pozostałe składniki i wszystko łączę za pomocą łyżki. Wstawiam na noc do lodówki. Rano nakładam łyżkami ciasto do foremek do muffinów. Piekę w temp. 180 stopni C przez około 25 minut. 

*W tym przepisie można np. użyć dwóch mąk, chodzi o to, aby było 300g mąki i najlepiej, żeby jedną z mąk była mąka pszenna jasna. 

Makaron pappardelle z jarmużem i ricottą czyli zdrowa pasta

Uwielbiam włoską kuchnię, czyli między innymi różnego rodzaju makarony tzw. pasty. Dania te dają nam nieograniczoną możliwość dodawania i mieszania różnych składników. Zdecydowałam się spróbować makaron pappardelle połączyć z jarmużem, który jest bardzo zdrowy z włoską ricottą i pomidorkami. Efekt był naprawdę powalający, wszystko zniknęło z talerzy w mgnieniu oka i to na zdrowie!

Czas przygotowania:

około 25 minut 

Porcje:

dla 4 osób

Składniki:

250gram makaronu pappardelle (można zastąpić innym)
200gram jarmużu
12 pomidorków koktajlowych
oliwa
125g ricotty
3 ząbki czosnku 
pieprz, sól
opcjonalnie parmezan

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i smażyć przez około 2 minuty aż będzie złoty. Dodać przekrojone na pół pomidorki i podsmażyć, po chwili dodać jarmuż. Wszystko smażyć aż jarmuż zmięknie – około 3 – 5 minut. Dodać ricottę i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Na ugotowany wcześniej makaron nałożyć sos, posypać parmezanem. 

Ciasteczka owsiane w 15 minut!

Wczoraj nie wiedziałam, jaką by tu przekąskę zaserwować sobie i swojemu synkowi. Postanowiłam spróbować zrobić ciastka owsiane z bakaliami bez jajek. Ciastka wyszły naprawdę pyszne, mój synek zjadł ich aż  3! Naprawdę polecam, szybko, zdrowo i pożywnie... 

Czas przygotowania: 5 minut plus 10 minut pieczenia
Porcje: około 7 sztuk średniej wielkości ciasteczek

Składniki:

• 3 garście płatków owsianych
• dwie łyżki jogurtu greckiego
• banan
• 1,5 garści bakalii – użyłam mieszanki żurawiny, rodzynek i orzechów, której używam do domowego musli

Banana rozdrobnić widelcem, wszystkie składniki połączyć. Uformować ciasteczka i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170C przez około 10 minut.

Pieczone żeberka z jabłkiem

Pieczone żeberka to szybki, prosty obiad, który powinien smakować każdemu. Dodatek jabłek i miodu nie powoduje, że żeberka są słodkie, a sprawia, że są soczyste a sos, który powstaje uwielbiam polać na ziemniaki lub pomoczyć w nim świeżutki, domowy chleb... 

Czas przygotowania:
15 minut plus 60 minut pieczenia

Składniki:

• 500g żeberek wieprzowych
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• kilka ziarenek (4) jałowca - można pominąć
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 2 jabłka
• 1 cebula
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Umyte i osuszone żeberka porcjuję, wkładam do miski. Dodaję miód, ocet balsamiczny, cynamon, imbir, koperek, zgniecione owoce jałowca, pieprz i sól, Obrane jabłka tarkuję na jarzynówce, dodaję pokrojoną w piórka cebulę. Dokładnie mieszam i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wszystko przekładam do żaroodpornego naczynia. Piekę pod przykryciem przez 60 minut w temperaturze 180 stopni C. W ostatnich minutach pieczenia najczęściej zdejmuję przykrywkę i wszystko mieszam - około 5 -10 minut przed końcem. 

Karmelizowana cebula

Karmelizowana cebula to smaczny dodatek na ciepło do różnych dań mięsnych i warzywnych. Można też wykorzystać na zimno jako dodatek na kanapki, panini. Dużo lepsze w smaku niż gotowe chutney, które można kupić w sklepach. 

Czas przygotowania:
około 25 minut

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 duże cebule pokrojone w piórka
• 2 łyżki stołowe brązowego cukru
• 2-3 łyżki stołowe octu balsamicznego
• sól

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę na patelni na małym ogniu. Dodać pokrojoną cebulę, posolić i smażyć na małym ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy cebula będzie usmażona , dodać cukier i ocet balsamiczny - rozpocznie się wtedy proces karmelizacji, Podsmażyć jeszcze wszystko przez około 5-10 minut co chwilę mieszając. 

Sos z rukoli

Smaczny sos z rukoli, dość ostry. Super dodatek np. do batatów, delikatnej ryby lub kurczaka. Ja często używam również jako dressing do sałatek. Jeśli chcemy, aby sos był mniej ostry dodajemy mniej musztardy. 

Czas przygotowania:
5 minut


Składniki:

• 50g rukoli
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• niewielka ilość soku z cytryny
• ok. 70ml oliwy z oliwek

Rukolę, miód, sok z cytryny, musztardę miksujemy blenderem. Ciągle miksując dolewamy oliwę, aż sos stanie się gęsty (jeśli potrzeba można rozcieńczyć przegotowaną wodą).