koktajl z jarmużu i kiwi

Jarmuż jest skarbnicą białka, błonnika, witamin C i K, soli mineralnych - wapnia i potasu oraz sulforafanu - silnego przeciwutleniacza. Zapobiega wielu chorobom, takim jak nowotwory i choroby serca. Warto więc włączyć jarmuż do naszej diety. Dziś na drugie śniadanie polecam koktajl z jarmużu z kiwi z dodatkiem mleka migdałowego. 

Porcje:
dla 2 osob

Czas przygotowania:
10 minut

Składniki:

• 150g jarmużu
• 4 kiwi
• pół szklanki mleka migdałowego

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Jeśli koktajl jest zbyt gęsty, dolać mleka.  

Indyk w sosie z masłem orzechowym w stylu azjatyckim

Szybki, smaczny obiad w stylu azjatyckim. Uwielbiam sosy azjatyckie z dodatkiem masła orzechowego, w ogóle jestem dużą fanką zdrowego masła orzechowego, którego zastosowanie naprawdę jest różnorodne. Polecam ten smaczny, pożywny obiad.

Porcje:

dla 2 osób

Czas przygotowania:
Około 30 minut

Składniki:

• 250 gram piersi z indyka
• 150 gram fasolki cukrowej
• 3 nieduże kapusty pak choi
• 1 papryka czerwona
• 2 ząbki czosnku
• cebula dymka
• 3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• Oliwa
• Pieprz, sól do smaku

Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszać składniki sosu - masło orzechowe, sos sojowy i sok z cytryny.
Indyka umyć, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić i wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę. Po około 2 minutach dodać przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. Całość smażyć około 2 minut. Dodać indyka i smażyć około 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodać fasolkę, pokrojone na kawałki pak choi i paprykę. Całość smażyć około 4 - 5 minut. Całość polać sosem i chwilę podsmażyć cały czas mieszając. 

Czekoladowy pudding z awokado z dodatkiem masła orzechowego

Uwielbiam połączenie czekolady i masła orzechowego. Pudding z awokado, który proponuję  jest nie dość, że zdrowy, to jeszcze bardzo smaczny. Kremowy, delikatny pudding będzie wspaniałym deserem. Nawet mój największy krytyk kulinarny, czyli 2letni synek, zjadł całą porcję i chyba rozglądał się po więcej. Zapraszam więc teraz Was do próbowania...

Porcje:
dla 6 osób

Czas przygotowania:
15 minut

Składniki:

• 1 i 1/2 dojrzałych awokado
• 1 dojrzały banan
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1/3 szklanki syropu klonowego (ewentualnie miodu)
• 1/4 szklanki mleka migdałowego lub innego roślinnego

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę. Jeśli chcemy otrzymać bardziej czekoladowy smak, można dodać więcej kakao, jeśli bardziej słodki, to więcej syropu lub miodu. Masę przełożyć do 6 pucharków do deseru i przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez co najmniej kilka godzin w lodówce. Podawać można z dodatkiem ulubionych owoców lub masłem orzechowym. 

Spaghetti z cukinii z chorizo i suszonymi pomidorami

Uwielbiam różnego rodzaju makarony, włoskie pasty. Makaron z cukinii to zdrowsza wersja włoskiej pasty. Dziś u mnie z dodatkiem słonej, lekko ostrej hiszpańskiej kiełbasy - chorizo i suszonych pomidorów. Zapraszam.

Porcje:

dla 2 osób

Czas przygotowania:
około 25 minut

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 3 nieduże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 100 gram chorizo
• 7 suszonych pomidorów
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonej bazylii 
• pieprz, sól do smaku
• oliwa 
• parmezan, opcjonalnie

Przygotowanie:
Z nieobranych cukinii specjalną obieraczką przygotować spaghetti. Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć około 2 minut i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć minutę i dodać pokrojoną w kostkę chorizo, dalej smażyć około 3 minut. Dodać cukinię. Smażyć kolejne 2 minuty i dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory. Całość smażyć około 2 minut i dodać paprykę, bazylię, pieprz i sól do smaku (chorizo jest dość słone więc ja w ogóle nie dodawałam już soli). Całość przesmażyć jeszcze około 2 minut mieszając. Wyłożyć na talerz i posypać parmezanem. 

Pieczone figi i migdałowa owsianka, czyli smaczny początek dnia

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, więc warto zjeść coś smacznego i pożywnego, aby mieć siły na nadchodzący dzień i dobry humor już od rana. Proponuję owsiankę gotowaną na mleku migdałowym z dodatkiem pieczonych fig i świeżych malin. Miłego dnia!

Porcje:
dla 4 osób

Czas przygotowania:
około 25 minut

Składniki:

• 750ml mleka migdałowego
• 500ml płatków owsianych górskich
• 250ml wody
• 4 figi pokrojone w ćwiartki
• kilka malin
• nasiona chia i pokrojone migdały, opcjonalnie do dekoracji

Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 
Mleko, wodę i płatki owsiane gotować w garnku aż płatki zmiękną. Pokrojone figi wstawić do piekarnika i lekko zapiec. 
Owsiankę podawać z pieczonymi figami i malinami. Całość udekorować nasionami chia i migdałami. 

Pieczona ryba z pomidorami wg Karola Okrasy

Ostatnio dostałam książkę z przepisami Karola Okrasy i Doroty Wellman z Lidla i muszę przyznać, że bardzo fajne są zawarte w niej przepisy. Jednym z pierwszych przeze mnie wypróbowanych był przepis na pieczoną rybę w pomidorach - w oryginalnym przepisie jest to sum, ja natomiast upiekłam łupacza. Przepis jest prosty, danie smaczne i naprawdę godne polecenia. Jedyną moją modyfikacją było to, że do sosu dodałam około 2 łyżek wody i łyżkę koncentratu pomidorowego. 

Porcje:
dla 4 osób 

Czas przygotowania:
40 minut

Składniki:

• 720g łupacza (może też być sum, dorsz)
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę 
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 2 dymki, pokrojone w kostkę
• 300g pomidorów pelati
• 1 por (tylko biała część), pokrojony w kostkę
• kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji
• oliwa z oliwek,
• olej
• pieprz, sól
• opcjonalnie łyżka koncentratu pomidorowego 

Przygotowanie:
Rybę myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, kroimy w kawałki i marynujemy w oliwie i tymianku. Tak przygotowaną rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C mniej więcej na 6 minut. 
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy pokrojone ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodajemy czosnek, dymki i szklimy. Następnie dodajemy pomidory pelati, całość gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu dodajemy oliwę, pokrojony por, doprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Opcjonalnie można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i 2 łyżki wody.
Sos nakładamy na rybę w naczyniu żaroodpornym. Całość zapiekamy jeszcze około 10 minut zmniejszając temperaturę w piekarniku do 180 stopni C. 
Potrawę dekorujemy pomidorkami koktajlowymi przesmażonymi na oliwie. 

zdrowe batony bez pieczenia

Proste 5-cio składnikowe batony bez pieczenia z dodatkiem masła orzechowego. Super w tym przepisie jest to, że możemy dodać swoje ulubione dodatki jak np. różne nasiona, orzechy, bakalie itp. Bardzo pożywne, słodkie batony będą super alternatywą dla słodyczy. 

Porcje:
około 10 batonów

Czas przygotowania:
15 minut

Składniki:

• 200g (szklanka) daktyli 
• 1/4 szklanki miodu, ewentualnie syropu klonowego (jeśli nie lubimy zbyt słodko to można dodać mniej miodu zmieszanego z wodą)
• 1/4 szklanki masła orzechowego
• szklanka prażonych migdałów, około połowa posiekanych
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych, najlepiej górskich
• opcjonalnie dodatki takie jak ulubione suszone owoce, kawałki czekolady, orzechy, nasiona

Przygotowanie:
Daktyle zmiksować dokładnie za pomocą blendera tak, aby powstała kleista masa. Uprażyć płatki owsiane w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 10 minut - można pominąć ten krok i dodać surowe płatki. W misce umieścić płatki, migdały i daktyle. Podgrzać miód i masło orzechowe w małym garnku na małym ogniu, mieszając. Połączyć z pozostałymi składnikami i wszystko dokładnie wymieszać. Blaszkę lub inne naczynie o wymiarach około 20 cm x 20 cm wyłożyć folią spożywczą, aluminiową lub ewentualnie papierem do pieczenia tak, aby batony łatwo można było potem wyjąć. Do tak przygotowanego naczynia wyłożyć masę i rozprowadzić równomiernie, następnie dobrze ją uciskać szklanką. Przykryć i wstawić do lodówki na około 20 minut. Wyjąć z naczynia i pokroić na batony. 

Pieczony kalafior z czosnkiem i parmezanem

Całkiem niedawno odkryłam jak smaczny jest pieczony kalafior. Proponowany przeze mnie przepis może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do głównego. Zapraszam do wypróbowania pieczonego kalafiora, u mnie z dodatkiem czosnku, ziół i parmezanu. 


Porcje:
dla 2 osób

Czas przygotowania:
10 minut plus około 30 minut pieczenia

Składniki:

• średniej wielkości kalafior, podzielony na różyczki
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki lub 1 łyżka suszonej
• 1 łyżka świeżego tymianku lub 1/2 łyżki suszonego
• oliwa z oliwek
• parmezan
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:
Umyty i podzielony na różyczki kalafior ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Czosnek pokroić w plastry i ułożyć między kalafior. Wycisnąć sok z cytryny i polać równomiernie po różyczkach. Całość posypać solą i ziołami oraz na koniec skroplić oliwą. Kalafior piec w temp. 200 stopni C około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać parmezanem i pokrojonym szczypiorkiem. 

Pudding chia czekoladowy z dodatkiem świeżych malin

Dziś na deser proponuję zdrowy i łatwy w wykonaniu pudding chia. Pudding najlepiej przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce, aby się ściął. Jest to jeden z moich ulubionych zdrowych deserów. 

Porcje: 
dla 4 osób

Czas przygotowania:
około 15 minut 

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego - może być inne roślinne
• 1/3 szklanki nasion chia
• 1/4 szklanki kakao
• 2 - 3 łyżeczki syropu klonowego lub miodu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie 
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• kilka malin do dekoracji 

Przygotowanie:
Wymieszać mleko, nasiona chia, kakao, cynamon, jeśli dodajemy i sól tak, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Dosłodzić do smaku syropem klonowym lub miodem. 
Przykryć i odstawić do lodówki na noc lub przynajmniej na 3 -5 godzin. Pudding można trzymać w lodówce od 2 do 3 dni. 
Podawać np z malinami lub z dowolnymi ulubionymi dodatkami. 

Biała kasza gryczana z kurczakiem, burakami, cukinią i prażonymi pistacjami

Szybkie, zdrowe i pożywne danie. Piękny, różowy kolor i lekko ostrawy smak zawdzięcza burakom, które wcześniej zamarynowałam w occie balsamicznym i ostrej papryce. 

Porcje:
dla 2 osób

Czas przygotowania:
około 30 minut

Składniki:

1 torebka (100g) kaszy gryczanej
pojedyncza pierś z kurczaka
2 małe cukinie
papryka czerwona
duża cebula
2 ząbki czosnku
2 średnie buraki wcześniej zamarynowane - najlepiej na noc
2 garście pistacji
oliwa z oliwek
pieprz, sól do smaku

Marynata do buraków: łyżka wody, 2 łyżki octu balsamicznego, półłyżeczki ostrej papryki, pieprz, sól do smaku – wszystkie składniki wymieszać, dodać wcześniej ugotowane, pokrojone w plastry buraki. Całość odstawić na kilka godzin, najlepiej na noc.


Przygotowanie: 
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 


Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć około 4 minut, aż będzie zeszklona. Dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smażyć około 2 minut. Dodać pokrojoną w kawałki pierś z kurczaka i smażyć około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojoną w plastry cukinie, po chwili dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Gdy warzywa będą miękkie wrzucić buraki bez zalewy i całość smażyć jeszcze kilka minut mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Na suchej gorącej patelni uprażyć pistacje. 

Na talerz wyłożyć kaszę, dodać sos a na wierzch posypać pistacje. 

Koktajl na deser!

Miałam dziś ochotę na coś dobrego i słodkiego, więc pomyślałam, dlaczego

by nie zmiksować razem ulubionych owoców? Zmiksowałam i wypiłam, razem z synkiem i mężem, po drinku, na zdrowie!

Czas przygotowania:
5 minut

Porcje:
dla 2 i 1/2 osób


Składniki:

• 1 banan
• 1 duże mango
• 1/2 szklanki mleka roślinnego - użyłam kokosowego
• 3 garście borówek amerykańskich

Przygotowanie:
Zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera. Jeśli stwierdzicie, że koktajl jest za gęsty, wystarczy dolać mleka. Smacznego!

Soczysta pieczona kaczka

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych sposobów na kaczkę. Przepis jest łatwy w wykonaniu a efekt końcowy naprawdę nas zaskoczy, bo tak przyrządzona kaczka może konkurować z tymi podawanymi w naprawdę dobrych restauracjach, Moi znajomi zawsze są zachwyceni i chętnie odwiedzają nas, gdy w domu czuć słodkie zapachy pieczonej kaczki i estragonu, zioła niezwykle aromatycznego, którego bogactwem są witaminy A i C. Warto również dodać, że estragon ma właściwości uspakajające, reguluje trawienie i pobudza apetyt. Nic tylko dodawać, piec i jeść...

Czas przygotowania:
około 3 godzin

Składniki:
kaczka o wadze ok. 1kg
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego estragonu
1 łyżka roztopionego masła lub oleju
pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaczkę umyć, włożyć do garnka z zimną wodą osoloną łyżką soli i odstawić na pół godziny. Wodę wylać, kaczkę osuszyć. W miseczce wymieszać majeranek, estragon, pieprz i sól oraz tłuszcz, dokładnie wysmarować marynatą kaczkę. Odczekać około 2 godzin (lub odstawić na dłużej, maksymalnie na dobę). Kaczkę należy piec  w żaroodpornym naczyniu w temperaturze pokojowej. 
Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Kaczkę wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut bez przykrywki. Następnie przykryć naczynie i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Kaczkę piec przez ok. 2 godziny. W połowie pieczenia kaczkę przewrócić na drugą stronę. 

Pieczone buraczki

Buraki goszczą w mojej kuchni dość często, bo je uwielbiam. Dziś zapraszam Was na buraki pieczone. Od razu przyznam się, że zazwyczaj idę na łatwiznę i kupuję już do tego przepisu ugotowane buraki ( no chyba, że na jesieni dostaję od wujka z wioski prawdziwe, polskie buraki bez żadnych sztucznych niespodzianek, oh wtedy to ja nawet na buraki sklepowe nie patrzę ;-) 

Czas przygotowania:
około 30 minut

Składniki:

• 670g dużych, ugotowanych buraków
• 2 łyżeczki tymianku - najlepiej świeżego 
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu 

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Pokroić buraki w ćwiartki i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Pozostałe składniki połączyć w misce i wylać na buraki, wymieszać dokładnie. Piec przez około 25 minut. 

Bułeczki śniadaniowe bez wyrabiania

Te bułeczki piekę rano, pachnie wtedy pięknie w całym domu. Super w tym przepisie jest to, że nie trzeba tego ciasta wyrabiać, wystarczy tylko wszystkie składniki połączyć i wstawić na noc do lodówki! Mało pracy a ile pyszności. Jutro zjem je na śniadanie z twarogiem i szczypiorkiem...

Porcje:12 małych bułeczek

Składniki:

• 100 g mąki jasnej pszennej
• 100 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki razowej
• 300 ml wody
• 7 g drożdży instant 
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 50 g żurawiny
• 50 g nasion słonecznika - można dodać inne dodatki np.pestki dyni, rodzynki, śliwki

Przygotowanie:

Mieszam mąki z drożdżami, dodaję pozostałe składniki i wszystko łączę za pomocą łyżki. Wstawiam na noc do lodówki. Rano nakładam łyżkami ciasto do foremek do muffinów. Piekę w temp. 180 stopni C przez około 25 minut. 

*W tym przepisie można np. użyć dwóch mąk, chodzi o to, aby było 300g mąki i najlepiej, żeby jedną z mąk była mąka pszenna jasna. 

Makaron pappardelle z jarmużem i ricottą czyli zdrowa pasta

Uwielbiam włoską kuchnię, czyli między innymi różnego rodzaju makarony tzw. pasty. Dania te dają nam nieograniczoną możliwość dodawania i mieszania różnych składników. Zdecydowałam się spróbować makaron pappardelle połączyć z jarmużem, który jest bardzo zdrowy z włoską ricottą i pomidorkami. Efekt był naprawdę powalający, wszystko zniknęło z talerzy w mgnieniu oka i to na zdrowie!

Czas przygotowania:

około 25 minut 

Porcje:

dla 4 osób

Składniki:

250gram makaronu pappardelle (można zastąpić innym)
200gram jarmużu
12 pomidorków koktajlowych
oliwa
125g ricotty
3 ząbki czosnku 
pieprz, sól
opcjonalnie parmezan

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i smażyć przez około 2 minuty aż będzie złoty. Dodać przekrojone na pół pomidorki i podsmażyć, po chwili dodać jarmuż. Wszystko smażyć aż jarmuż zmięknie – około 3 – 5 minut. Dodać ricottę i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Na ugotowany wcześniej makaron nałożyć sos, posypać parmezanem. 

Ciasteczka owsiane w 15 minut!

Wczoraj nie wiedziałam, jaką by tu przekąskę zaserwować sobie i swojemu synkowi. Postanowiłam spróbować zrobić ciastka owsiane z bakaliami bez jajek. Ciastka wyszły naprawdę pyszne, mój synek zjadł ich aż  3! Naprawdę polecam, szybko, zdrowo i pożywnie... 

Czas przygotowania: 5 minut plus 10 minut pieczenia
Porcje: około 7 sztuk średniej wielkości ciasteczek

Składniki:

• 3 garście płatków owsianych
• dwie łyżki jogurtu greckiego
• banan
• 1,5 garści bakalii – użyłam mieszanki żurawiny, rodzynek i orzechów, której używam do domowego musli

Banana rozdrobnić widelcem, wszystkie składniki połączyć. Uformować ciasteczka i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170C przez około 10 minut.

Pieczone żeberka z jabłkiem

Pieczone żeberka to szybki, prosty obiad, który powinien smakować każdemu. Dodatek jabłek i miodu nie powoduje, że żeberka są słodkie, a sprawia, że są soczyste a sos, który powstaje uwielbiam polać na ziemniaki lub pomoczyć w nim świeżutki, domowy chleb... 

Czas przygotowania:
15 minut plus 60 minut pieczenia

Składniki:

• 500g żeberek wieprzowych
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• kilka ziarenek (4) jałowca - można pominąć
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 2 jabłka
• 1 cebula
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Umyte i osuszone żeberka porcjuję, wkładam do miski. Dodaję miód, ocet balsamiczny, cynamon, imbir, koperek, zgniecione owoce jałowca, pieprz i sól, Obrane jabłka tarkuję na jarzynówce, dodaję pokrojoną w piórka cebulę. Dokładnie mieszam i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wszystko przekładam do żaroodpornego naczynia. Piekę pod przykryciem przez 60 minut w temperaturze 180 stopni C. W ostatnich minutach pieczenia najczęściej zdejmuję przykrywkę i wszystko mieszam - około 5 -10 minut przed końcem.